i ord og bilder

Stikkordarkiv: Oppskrift

20120318-213646.jpg

Lanserer herved slagordet «formkaka er den nye cupcaken»!

Bananformkake etter oppskrift fra selveste twitter. Så lett og så godt. Kjør på:

– 130 gr. sukker
– 1 egg
– 70 gr. smør
– 170 gr. hvetemel
-1 godt modnet banan
– 1/2 ts. natron/bakepulver/kanel

Rør smør og sukker hvitt, rør inn det tørre sammen med moset banan. Rør inn egg og la røra være luftig. Ha i godt smurt brødform, stekes midt i ovnen på 170 grader i 30-45 min.
Nytes nystekt i skiver (gjerne m litt smør på)! Og ja, det er lov å spise hele – omså du er alene 😉


20120226-194005.jpg

Jeg har i mange år ikke fiksa dette med boller. Liker å spise de, fikser ikke den deigen. Blir bare tøys. Helt fram til nå. Dette er oppskrifta som selv deig-dødaren fikser:

Boller
1 l hvetemel
1 dl sukker
3/4 ts kardemomme
100 gr smør
3dl melk
1 egg
50 gr gjær

Smelt smør, hell i melk og la det bli lunket. Rør ut gjæren i smør-melkeblandingen. Bruk ekte smør og ferskgjær til søtbakst (den røde pakken). Pisk egg og sukker lett og luftig, rør inn mel og kardemomme og hell så i smør-melkeblandingen. La deigen heve i 40 minutter, trill ut ca 20 boller og la de heve ca 40-60 min til. Stekes midt i ovnen, 225 grader, 12-15 min.

Til fastelaven så de slik ut. Etter at et funn av en kjærste hadde håndpisket krem og drysset melis over! Men de er også knallgode uten 😉

Tips: Jeg har gjerne 1,5 ts kardemomme i og har forsøkt med halvt om halvt hvetemel/byggmel. Nice!
Tips 2: Til barn er små boller midt i blinken, del deigen i ca 30 emner, stekes litt kortere (til de er gylden)


Hos Prydelig har jeg funnet denne himmelske oppskrifta på noe attåt kaffen. Lag den, om du tørr, jeg lover det blir tomt på fatet (også så fint å gi bort ❤ )

 

Himmelsk knask for slikkemunner!

 

Du trenger: 

  • 350 gram peanutsmør
  • 1 dl sukker
  • 2 dl lys sirup
  • 1 liter Special K
  • 1 dl kokos
  • 300 gram lys kokesjokolade

Slik gjør du:
Kle en form på ca 20×30 cm med bakepapir. Ha peanutsmør, sukker og sirup i en gryte, og varm opp forsiktig. Rør i blandinga så det ikke brenner seg, det skal bare smelte sammen. Ta av varmen når det er blandet. Knus Special K-en og bland i den og kokosen. Smør røra ut i formen. Smelt sjokoladen og smør ut over kaka. Sett i kjøleskapet og la det stivne før du skjærer opp i små ruter. Om du vil kan du ha litt kokos over sjokoladen (og på runde nummer to (avbildet) har jeg bare to plater sjokolade, det holder i grunn, men det er vel en smakssak)


Jeg innser sakte men sikkert at jeg ikke er Wonder Woman, og det er faktisk helt ok. Så når man skal fylle ett parr kakebokser med julekaker har jeg i lys av min ikke-Wonder Woman status måtte se meg nødt til å ikke bake alt. Det blir hjemmelaga pepperkaker, det blir risboller og det blir kokosmakroner. Og det holder faktisk! (den dagen jeg plutselig når Wonder Woman høyder skal jeg fleske til med kromkaker, berlinerkranser og goro)

Selvom jeg anser meg som tradisjonalist når det kommer til jul (i allefall), føler jeg at der alltid finnes rom for forbedring, julekaker intet unntak. Så i år får kokosmakronene ny drakt, eller, ei lita utbedring – forandring fryder.

Kokkosmakroner – med sitron

180 g melis
250 g kokosmasse
½ ts vaniljesukker
4 eggehviter
1 sitron, skallet 

Pisk eggehvitene til stivt skum (noen saltkorn gjør det lettere stivt). Rør forsiktig inn siktet melis, kokos, sitronskall og vaniljesukker. Bruk to skjeer og sett deigen som små hauger på bakepapirkledd stekeovnsplate, ikke for tett. Stekes midt i ovnen på 150C, ca 15-20 minutter. Kan helt fint bakes uten sitronskall også! Jeg får 30 lagom store kokkosmakroner av denne oppskrifta.

TIPS: Skal du gi bort noe, er dette ei fin kake å dele, du kan dyppe toppene av makronene i smelta sjokolade om du ønsker å tilføre dem noe ekstra fiffi, godt smaker det jo også.

 


Forrige helg var vi på ei julemesse, og strikkedamene hadde laget mye fint, men da de åpnet fiskemottaket kl.14 for å selge  lutefisk (fersk lutefisk..hihihi) våknet min indre shoppoman!

Assortert fisk for 200 kroner, sa jeg med muligens mer entusiasme enn de er vant til på et fiskemottaket, og det gav meg 25 kg fisk! Tjuefem kilo fisk! Hallo?!! Rødspette, hyse og sei, nam! Vel hjemme fikk jeg et oppfriskende kurs i filitering og 25 kg fisk, du verden så mye som går bort i skinn og bein! 10 fiskegratenger, flere pakker filet og 10 liter kraft her blitt produsert på mitt lille kjøkken. hjerte

Fiskegrateng  a la Marienborg

  • Kokt fisk, hvilken som helst type, bruk gjerne rester. Jeg hadde også i fisken som satt på fiskebeina jeg kokte kraft på
  • Purreløk, la den få et lite oppkok
  • Makaroni, fullkorns
  • Hvitsaus, kok en tykk, fin hvitsaus, kryddre med litt salt, pepper, og muskattnøtt
  • Egg, plommene røres inn i hvitsausen, hvitene piskes for seg selv (ps:litt salt gjør hvitene stivere!) og vendes inn til slutt etter:
  • Vend inn fisk og makarion (og eggehviter) og legg i form (jeg kjøpte former på Biltema, men du kan også lage de i glassform eller portionsformer om du har) og har brøsrasp over. Sett i ovnen og stek til overfalat er blitt gylden (steketid varierer på formensstørrelse og ovn)

Jeg hadde 3 liter fisk, en halv pakke fullkornsmakaroni, 6 egg og hvitsaus av 1 liter melk (og en kopp vann..) og 1,5 purreløk, men så ble det himma mye grateng for et hushold på to, derav nedfrysing de lux!

Serveres med råkost (gultrot, eple og kålrabi), potet og smeltet smør. Enjoy!!

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

Husmortisps: Du vet når du koker fisk og det blir ei slik fiske-rand øverst i gryta som nesten er umulig å få bort? La litt fiskevann være igjen i gryta og vask gryta med litt svkjølt fiskevann før du vasker opp i oppvasken. da er randa lett som bare det å få bort 🙂


Egentlig får jeg ikke gå på bruktbutikker, men så kan jeg ikke la være. Og noen ganger er det helt riktig av meg, som når man kommer ut med ei emaljert gryte som til en forandring er fiiiin inni og nesten ikke preget av tidens tann på yttersia (til 30 kroner attpåtil). Da er det bare en ting og gjøre, koke suppe. Jeg lager ofte litt tykk suppe så Verdens Vakreste Bollekinn har sjans til å få den i seg, men det trenger ikke du (om du ikke liker litt tykk suppe). Dagens spikersuppe ble som følgende:

3 skinnløse kylling- og kalkunpølser

1/2 pakke lapskausblanding

1/2 knutekål

1 grønnsaksbuljong terning

6-7 dl vann

En god dæsj Santamaria Pest Pasta krydder

En god neve glutenfrie havregyn

(har du en bit hvitløk,eller gul løk å spandere til spikersuppa ville jeg fresa den litt i gryte først, som punkt en, og så tatt de andre punktene)

Kok grønnsaker møre i buljongvannet, ha i krydder. Legg i pølse skiver og gryn mot slutte. Puttre i 5 minutter og server. Går ned på høykant med hjemmelaga hvitløksbrød eller flatbrød om du vil. Nytes best med kaldt vann eller melk til. Enjoy!

(og har du ei fin gryte smaker maten ekstra godt om man kan spise maten med gryta på bordet)


Etter Verdens Fineste Mamma har jeg noen få deler av det nydelige serviset Clupea. Blandt annet en helt enslig te-kopp. Den er perfekt til te, den er det bare jeg som får te av, og bare når barn og andre knusende faktorer ikke er tilstede. Og her om dagen fant jeg et lite fat som hører til. Kunne det blitt bedre? Synes i allefall kveldens te, og usunne fristelse passet perfekt til snasne fiskene som bukter seg rundt kopp og fat. De rosa muffinsformene støtter kreftsaken, det gjør jeg, og det synes jeg også du burde. Der finnes vel knapt en familie som ikke er berørt av kreft..

Muffinsene er ei deilig kokkos- og gulrot blanding. Det synes du kanskje høres litt rart ut, men jeg lover, det er digg! Her er oppskrifta:

125 gram smør

4 1/2 dl hvetemel

1/2 dl sukker

2 ts bakepulver

40 gr kokkosmasse

2 dl vaniljekesam (eller vanlig kesam + 2 ts vaniljesukker)

2 egg

100 gr revet gulrot


Smelt smør og avkjøl. Bland sammen det tørre og tilsett smør, kesam og egg (ett og ett). Vend inn gulrota. Stek på midterste rille på 175 grader i 25 min (til de er gyldne). Avkjøl og har på glasur om du ønsker. Jeg har ost- og melisglasur: en slump naturell kremost + en slump melis, rør godt og ENJOY!

Jeg synes du burde bake noen muffins jeg og del de med noen du er glad i! Det har jeg gjort 🙂 Og om du har lyst å støtte noe som hjelper mange, støtt Rosa Sløyfe aksjonen






%d bloggere like this: